Das ist immer noch kein kompilierendes Minimalbeispiel, die Dateien „horn1 notes.ly“ und „horn2 notes.ly“ hab ich nicht und damit auch die Definition von \HornIMusic und \HornIIMusic nicht. Bitte gib bei Fragen immer ein kompilierendes Beispiel* an, um mir und anderen das Helfen zu erleichtern. Zwei Dinge kann ich jetzt aber schon sagen:
• Es empfiehlt sich, keine Leerzeichen und Umlaute in LilyPond-Dateinamen zu verwenden, weil in manchen Konstellationen GhostScript (welches aus den von LilyPond generierten PS-Dateien PDF-Dateien macht) damit nicht klar kommt.
• In deinem addQuote-Versuch setzt du die Hörner nacheinander per { } statt gleichzeitig per << >> oder << \\ >>.
*Edit: Das bedeutet u. a., daß ein Helfer die Dateien mit seinem LilyPond übersetzen kann ohne daß irgendwelche Definitionen aus Include-Dateien und gekürztem Code fehlen.